产学联手再出新品 北京人餐桌上又增添了一款新的酱香白酒

5月21日一大早，位于北京市大兴区北京隆兴号方庄酒厂有限公司酱香酒酿造车间迎来了一群特殊的客人，他们下车间、取酒头、品原酒，一行人随后来到四楼会议室，专家、协会领导与企业负者人交流声此起彼伏，掌声不断，带来阵阵欢笑。这一切源于中国食品发酵研究院与北京隆兴号方庄酒厂有限公司战略合作签约仪式在这里举行。

由中国食品发酵研究院、北京酿酒协会、北京隆兴号方庄酒厂有限公司联合举行的签约仪式是北京酿酒行业产学研实践的现实体现，出席本次活动的主要领导有北京酿酒协会理事长常明、常务副理事长傅长龙、秘书长朱砚如、副秘书长丁易初，中国食品发酵研究院酿酒发酵部主任韩兴林、国家级白酒评委张娇娇、陈禹锜，北京隆兴号方庄酒厂有限公司董事长王志军、总经理助理蔡林燕、质量部主任江张生等。

签约仪式由北京酿酒协会常务副理事长傅长龙主持，傅副理事长指出，院企合作是促进北京酒业发展的有效方式，北京白酒中酱香型白酒品种单一，南裕烧酱酒的出品是企业的新起点，也是北京酿酒行业的又一突破，感谢食品研究院对北京酿酒企业的大力支持，也希望企业借此机会启航新的征程，企业发展再上新台阶。

中国食品发酵研究院酿酒发酵部主任韩兴林表示，中国食品发酵研究院酿酒发酵部具有国内优秀的研究研发团队，是全国白酒酿造行业科研方向主流机构，对企业产品品质提升、结构优化改良等方面有着积极的作用。希望借此次合作为北京酿酒企业做出应有的贡献，与企业共同进步、共同发展。

东道主北京隆兴号方庄酒厂有限公司董事长王志军向大家介绍了企业的发展情况，王志军董事长感慨的说，今天的签约对于企业是件大事，也是北京酿酒协会的大事，自己从事行业20多年，一切都是以酒为缘，因酒建缘。南裕烧酱酒起源于1194年，是金代青砖小窖工艺酿造的代表，企业酿造酱香型白酒需要食品研究院专家的技术赋能，在生产流程、工艺技术上予以指导，让企业生产放心、踏实，让消费者提高认知度。创新是企业发展的命脉，也是企业发展的原动力，隆兴号方庄酒厂一直以来不断创新，先后研发出橡木桶白酒、桑葚酒等，投放市场即引来消费者的关注、认可和抢购。企业也得到了社会的高度认可，先后也获得了“中华老字号”、“市级非物质文化遗产”等殊荣。和食品院的合作将再一次提升企业的竞争力和自身实力。随后双方进行了隆重的签约仪式，韩兴林主任与王志军董事长签署合作协议。

活动尾声，北京酿酒协会理事长常明总结指出，首先代表北京酿酒协会祝贺此次签署仪式圆满成功，多年来中国食品发酵研究院为北京酿酒行业做出了大量而显有成效的工作，北京隆兴号方庄酒厂有限公司在董事长王志军的带领下，这几年进步明显，企业做的有声有色，尤其是在创新与传承方面，有想法、有行动、有创意，敢想敢做，为企业、也为北京酿酒行业做出了榜样，希望尽快看到“南裕烧酱酒”成品产品，为北京老百姓餐桌上带来新的好产品。（图文：丁易初）